Bijgerechten zorgen in de Indiase keuken voor frisheid, balans en afwisseling aan tafel. Van raita en chutneys tot rijst en andere kleine gerechten: in deze categorie vind je recepten die hoofdgerechten aanvullen en een maaltijd meer diepte geven.

Sommige bijgerechten zijn koel en licht, andere juist kruidig of wat steviger van karakter. Juist die extra laag maakt het verschil tussen een losse schotel en een maaltijd waarin smaken en texturen goed op elkaar aansluiten.