Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Verhit 3 eetlepels olie en laat het vijfkruidenpoeder hierin heel licht kleuren. Voeg de ui toe en laat deze onder voortdurend omscheppen fruiten tot deze glazig ziet. Voeg dan de korianderblaadjes, gemberwortel en kurkuma toe.

Roer alles goed om en doe er vervolgens de aardappelen en de doperwtjes bij (diepvries-erwtjes niet ontdooien). Schep alles enkele malen goed om.

Schenk er 1½ dl kokend water over (groentenat of dunne kokosmelk mag ook). Laat alles 20 minuten staan boven een matig vuur. Schep de inhoud van de pan niet om, maar schud de pan regelmatig heen en weer. Het is de bedoeling dat het grootste gedeelte van het vocht verdampt, dus leg geen deksel op de pan.

Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd de garam masala en het citroensap toe. Schep alles heel voorzichtig eenmaal om. Dien het gerecht daarna op. Geef er eventueel blokjes komkommer bij.

Noot: dit gerecht leent zich ook prima voor andere groenten, bijvoorbeeld kleine stukjes sperzieboon.