14 uur (incl. weken en fermenteren)
4 personen
Zuid-India
Ingrediënten
Beslag
300 g
Idli-rijst (of gebroken rijst)
100 g
Urad dal (gespleten zwarte linzen, zonder velletjes)
1 tl
Fenegriekzaad
Naar smaak
Zout
Olie, om de vormpjes in te vetten
Bereidingswijze
1
Was de rijst en urad dal apart en laat ze samen met het fenegriekzaad minstens 6 uur weken.
2
Maal de urad dal met wat water tot een luchtig, glad beslag. Maal de rijst grover.
3
Meng beide mengsels met zout tot een dik, gietbaar beslag.
4
Dek af en laat 8-12 uur op een warme plek fermenteren, tot het beslag in volume is toegenomen.
5
Vet de idli-vormpjes in en schep het beslag erin.
6
Stoom de idli's 10-12 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
7
Laat even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Serveer met kokoschutney en sambar.
