2 uur (incl. fermenteren)
6 personen
India
Ingrediënten
Beslag
150 g
Bloem
2 el
Kikkererwtenmeel
150 ml
Water
50 g
Yoghurt
¼ tl
Bakpoeder
Mespuntje
Saffraan of gele kleurstof
Siroop
300 g
Suiker
200 ml
Water
½ tl
Kardemompoeder
1 tl
Citroensap
Olie, om te frituren
Bereidingswijze
1
Meng de bloem, kikkererwtenmeel, water en yoghurt tot een glad, iets dik beslag.
2
Dek af en laat 1-2 uur op een warme plek fermenteren tot het beslag lichtjes borrelt.
3
Roer het bakpoeder en de kleurstof erdoor vlak voor het bakken.
4
Kook ondertussen de suiker en het water tot een lichte siroop, voeg de kardemom en het citroensap toe en houd warm.
5
Verhit de olie in een brede pan. Doe het beslag in een spuitzak of knijpfles en spuit spiraalvormen in de hete olie.
6
Frituur tot goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten per kant.
7
Laat direct uitlekken en dompel de jalebi's een paar seconden in de warme siroop.
8
Serveer warm.
