40 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Soep
1
Grote prei, fijngesneden
2 el
Zonnebloemolie
1
Verse rode peper, fijngesneden
2 tl
Komijnzaad
2
Groentebouillonblokjes
500 g
Winterpeen of grote wortels, in stukjes
1 handje
Verse koriander, fijngesneden
100 g
Couscous
1 el
Kurkuma
150 ml
Volle yoghurt
75 ml
Melk
Bereidingswijze
1
Bak de prei even aan in de olie met de rode peper en het komijnzaad.
2
Breng 1½ l water aan de kook met de bouillonblokjes en 1 tl zout, en voeg de wortels toe.
3
Laat dit ongeveer een kwartier koken.
4
Voeg het preimengsel toe en pureer alles met een keukenmachine of staafmixer.
5
Voeg de koriander, ongekookte couscous en kurkuma toe en kook nog 10 minuten.
6
Meng yoghurt en melk in een aparte schaal en roer er beetje bij beetje warme soep door, zodat het niet gaat schiften.
7
Voeg het mengsel toe aan de warme soep en breng nog even op temperatuur.
8
Serveer met verse koriander.
