1 uur 20 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Soep
3 el
Olie
2
Uien, gehakt
1 el
Gehakte verse gember
2
Wortels, in schijfjes of blokjes
3
Teentjes knoflook, gehakt
2
Bleekselderijstengels, in blokjes
2
Aardappels, geschild en in blokjes
400 g
Rode linzen, gewassen
1½ el
Currypoeder
2 l
Groentebouillon
350 ml
Griekse yoghurt
2 el
Gehakte verse munt
2 el
Gehakte verse koriander (optioneel)
Naar smaak
Zout en cayennepeper
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan en voeg de uien, knoflook, gember, wortel, bleekselderij en aardappels toe.
2
Bak 7-8 minuten en voeg dan de linzen en currypoeder toe.
3
Laat nog 2 minuten al roerend bakken en voeg de bouillon toe.
4
Laat afgedekt 1 uur zachtjes sudderen.
5
Breng op smaak met zout en cayennepeper.
6
Roer de munt en eventueel de koriander met een snufje zout door de yoghurt.
7
Verdeel de soep over kommen en leg op elke portie een schep muntyoghurt. Serveer met brood.
