30 minuten
4 personen
Zuid-India
Ingrediënten
Bijgerecht
300 g
Basmatirijst, gekookt en afgekoeld
2 el
Kokosolie
1 tl
Mosterdzaad
1 tl
Urad dal (gespleten zwarte linzen)
2
Gedroogde rode pepers
10
Kerriebladeren (of extra koriander)
100 g
Geraspte kokos (vers of gedroogd, geweekt)
2 el
Ongezouten cashewnoten
Naar smaak
Zout
Bereidingswijze
1
Verhit de kokosolie en bak het mosterdzaad tot het pofjes geeft.
2
Voeg de urad dal, gedroogde pepers en kerriebladeren toe en bak kort tot de dal goudbruin is.
3
Voeg de cashewnoten toe en bak nog even mee.
4
Roer de geraspte kokos erdoor en bak 2 minuten.
5
Voeg de gekookte rijst en zout toe en meng voorzichtig, zonder de rijst kapot te drukken.
6
Verwarm alles goed door en serveer.
