45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
1
Grote ui
1 el
Plantaardige olie
1 tl
Mosterdzaad
½ tl
Komijnzaad
1 tl
Anijszaad of venkelzaad
1
Kaneelstokje
5
Kardemompeulen
1
Aubergine
2
Courgettes
1
Rode paprika
1
Gele paprika
2
Kerriepoeder
200 ml
Garam masala
1
Kokosmelk
125 ml
Groentebouillonblokje
Naar behoefte
Plantaardige crème fraîche
Naar smaak
Water
Zout en peper
Bereidingswijze
1
Snijd de aubergine, courgettes en paprika's in grove stukken.
2
Snipper de ui, maar niet te fijn.
3
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
4
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot ze glazig begint te worden.
5
Doe het mosterd
