45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
1,5 kg
Verse spinazie
2 el
Korianderzaad
4
Uien
4 cm
Gemberwortel
8
Knoflook
6 el
Plantaardige olie
400 g
Stevige tofu
2 tl
Kurkuma
4
Vleestomaten
3 dl
Plantaardige yoghurt
2-3
Groene pepers
Naar smaak
Zout
2-3 tl
Garam masala
Bereidingswijze
1
Breng een grote pan met water aan de kook en blancheer de spinazie ongeveer 3 minuten.
2
Giet de spinazie af en druk het overtollige vocht eruit.
3
Rooster het korianderzaad in een droge koekenpan tot het aromatisch is.
4
Stamp het vervolgens fijn in een vijzel.
5
Pureer de uien, gember en knoflook tot een gladde pasta.
6
Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan en bak de tofublokjes goudbruin.
7
Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet apart.
8
Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de uien-gember-knoflookpasta samen met het fijngestampte korianderzaad ongeveer 4 minuten tot het goudbruin is.
9
Voeg de kurkuma toe en bak nog een minuut mee.
10
Roer de spinazie, tomaten, gebakken tofu, plantaardige yoghurt, groene pepers en zout door het uimengsel.
11
Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes stoven, af en toe roerend.
12
Bestrooi het gerecht met garam masala en roer goed door.
13
Serveer warm, eventueel met rijst of naanbrood.
