35 minuten
4 personen
Zuid-India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
2
Stevige, halfrijpe mango's, geschild en in blokjes
2 el
Kokosolie
1 tl
Mosterdzaad
1 tl
Fenegriekzaad
2
Gedroogde rode pepers
10
Kerriebladeren
½ tl
Kurkuma
1 tl
Chilipoeder
250 ml
Kokosmelk
Naar smaak
Zout
2 el
Gehakte koriander
Bereidingswijze
1
Verhit de kokosolie en bak het mosterd- en fenegriekzaad tot het pofjes geeft.
2
Voeg de gedroogde pepers en kerriebladeren toe en bak kort.
3
Voeg de mango, kurkuma en chilipoeder toe en schep om.
4
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
5
Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de mango zacht is en de saus is ingedikt.
6
Breng op smaak met zout en garneer met koriander.
