30 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
8
Eieren
1
Ui
2
Tomaten
1 tl
Komijnzaad
1 el
Garam masala
½ tl
Cayennepeper
1 tl
Gemberpoeder
6 takjes
Verse koriander
2 el
Olie
4 el
Geraspte kokos
1 el
Tomatenpuree
3 dl
Kokosmelk
Naar smaak
Zout en peper
Bereidingswijze
1
Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Zet apart.
2
Pel en snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de verse koriander fijn.
3
Meng in een klein kommetje het komijnzaad, garam masala, cayennepeper en gemberpoeder met 2 eetlepels water tot een pasta. Zet apart.
4
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij lichtbruin is. Voeg de geraspte kokos toe en bak nog 1 minuut mee, terwijl je voortdurend roert om aanbranden te voorkomen.
5
Voeg de specerijenpasta en tomatenpuree toe aan de pan. Bak dit mengsel 1 minuut, zodat de smaken goed vrijkomen. Giet de kokosmelk erbij en voeg de blokjes tomaat toe. Roer goed door en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken kunnen mengen en de saus iets indikt.
6
Halveer de hardgekookte eieren en leg ze voorzichtig in de saus met de dooierzijde naar boven. Strooi de gehakte koriander over het gerecht. Laat het geheel nog ongeveer 3 minuten doorwarmen op laag vuur, zodat de eieren de smaak van de saus kunnen opnemen.
7
Breng de saus op smaak met zout en peper
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
