Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes.

Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het vijfkruidenpoeder toe en bak kort tot het begint te geuren.

Voeg de gesnipperde ui toe en bak al roerend tot deze glazig is. Voeg vervolgens de fijngehakte peterselie, geraspte gember en kurkuma toe. Roer goed door.

Doe de aardappelblokjes en de doperwtjes in de pan. Als je diepvrieserwtjes gebruikt, hoef je deze niet te ontdooien.

Schenk 150 ml kokend water (of dunne kokosmelk voor extra romigheid) over het mengsel. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op matig vuur koken. Schud de pan regelmatig heen en weer in plaats van te roeren, om te voorkomen dat de ingrediënten breken. Het meeste vocht moet verdampen; gebruik daarom geen deksel.

Voeg de garam masala en het citroensap toe. Schep alles voorzichtig om. Breng op smaak met zout.

Serveer het gerecht warm, eventueel met blokjes komkommer als frisse toevoeging.