30 minuten
8 personen
India
Ingrediënten
Chutney
500 gram
Verse tomaten, in stukken (6-8 stuks)
100 gram
Jaggery (gur), geraspt, of bruine basterdsuiker
2 eetlepel
Suiker
2 eetlepel
Plantaardige olie
2 eetlepel
Witte azijn (optioneel, voor langere houdbaarheid)
Specerijen
½ eetlepel
Kalonji (nigellazaad)
1 eetlepel
Venkelzaad (saunf)
3-4
Gedroogde rode pepers (optioneel)
2
Laurierblaadjes
Snufje
Asafoetida (hing)
½ theelepel
Kurkuma
1 theelepel
Rode chilipoeder
¼ eetlepel
Gemberpoeder
1 eetlepel
Komijnpoeder
1 theelepel
Zout
Bereidingswijze
1
Was de tomaten, dep ze droog en snijd elke tomaat in ongeveer 6 stukken.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg kalonji, venkelzaad, gedroogde rode peper en laurierblad toe en roerbak kort.
3
Voeg de gemalen specerijen (asafoetida, kurkuma, chilipoeder, gemberpoeder, komijnpoeder en zout) toe en roer goed door.
4
Voeg de tomatenstukken toe en bak 1 minuut mee.
5
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de tomaten 3-4 minuten garen, af en toe roeren.
6
Voeg de geraspte jaggery en suiker toe en laat nog 5-6 minuten zachtjes koken tot de chutney iets indikt.
7
Proef en breng eventueel verder op smaak.
8
Zet het vuur uit en laat de chutney iets afkoelen - hij dikt verder in tijdens het afkoelen.
9
Schep de chutney in een schone, droge pot. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen een maand.
