35 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Soep
200 g
Ongezouten pinda's, geroosterd
2 el
Plantaardige olie
1
Ui, gesnipperd
3 teentjes
Knoflook, fijngehakt
1 el
Geraspte gember
1
Groene peper, fijngesneden
1 tl
Komijnzaad
½ tl
Kurkuma
1
Tomaat, in stukjes
750 ml
Groentebouillon
200 ml
Kokosmelk
Naar smaak
Zout
2 el
Gehakte koriander
Sap van ½ limoen
Bereidingswijze
1
Maal de geroosterde pinda's fijn in een keukenmachine tot een grof poeder (bewaar een handje voor garnering).
2
Verhit de olie in een pan en bak het komijnzaad kort.
3
Fruit de ui, knoflook, gember en groene peper 5 minuten zacht.
4
Voeg de kurkuma en tomaat toe en bak 3 minuten.
5
Voeg de gemalen pinda's en groentebouillon toe en breng aan de kook.
6
Laat 15 minuten zachtjes koken, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
7
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
8
Breng op smaak met zout en limoensap.
9
Garneer met gehakte koriander en de achtergehouden pinda's, en serveer met brood.
