1 uur 10 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Rijst
300 g
Basmatirijst
2
Laurierbladeren
4
Kruidnagels
2
Kaneelstokjes
Naar smaak
Zout
Groentemengsel
3 el
Ghee of plantaardige olie
1
Ui, in ringen
2 teentjes
Knoflook, fijngehakt
1 el
Geraspte gember
300 g
Gemengde groenten (wortel, sperzieboon, bloemkool, aardappel), in stukjes
2 el
Biryanikruidenmix of garam masala
2
Tomaten, in stukjes
100 g
Volle yoghurt
Enkele draadjes
Saffraan, geweekt in 2 el warme melk
Handje
Munt- en korianderblaadjes
Bereidingswijze
1
Was de rijst en kook deze met de laurierbladeren, kruidnagels, kaneel en zout tot hij voor 70% gaar is. Giet af en zet apart.
2
Verhit de ghee en fruit de ui goudbruin. Haal de helft eruit voor garnering.
3
Voeg de knoflook en gember toe aan de resterende ui en bak kort.
4
Voeg de groenten en biryanikruiden toe en bak 5 minuten.
5
Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen, roer dan de yoghurt erdoor.
6
Laat de groenten garen tot ze bijna zacht zijn.
7
Verdeel de helft van de rijst over het groentemengsel in een grote pan, en leg de rest van de rijst erop als laag.
8
Sprenkel de saffraanmelk, gebakken uien en verse kruiden over de bovenste laag.
9
Dek goed af en laat op zeer laag vuur 20-25 minuten garen (of in een voorverwarmde oven op 160 °C).
10
Schep voorzichtig door voor het serveren.
