45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Soep
1
Ui, gesnipperd
3
Teentjes knoflook
1
Rode Spaanse peper
250 g
Kipfilet, in reepjes
2 el
Zonnebloemolie
1 l
Bouillon
50 g
Rijst
½ el
Gemalen koriander
1½ el
Kerriepoeder
2
Kardemomzaadjes
2
Kruidnagels
1
Kaneelstokje
50 g
Geraspte kokos
125 ml
Slagroom
3 el
Citroensap
Naar smaak
Zout
Bereidingswijze
1
Wrijf de Spaanse peper en knoflook fijn in een vijzel.
2
Verhit de olie in een grote pan en fruit de uisnippers glazig in ongeveer 3 minuten.
3
Voeg de knoflook-peperpasta toe en roerbak tot het lichtbruin is.
4
Voeg de bouillon, rijst, koriander, kerriepoeder, kardemomzaadjes, kruidnagels en kaneel toe.
5
Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
6
Verwijder het kaneelstokje, de kardemomzaadjes en de kruidnagels.
7
Roer de geraspte kokos, slagroom en het citroensap erdoor en laat de soep goed warm worden.
8
Breng op smaak met zout.
