35-40 min
Ingrediënten
Voor het beslag
150 gram
kikkererwtenmeel (besan)
1 theelepel
komijnpoeder
1 theelepel
korianderpoeder
1/2 theelepel
kurkuma
1/2 theelepel
chilipoeder
1 theelepel
zout
120 tot 150 ml
water
Voor de groenten
1
middelgrote aardappel, grof geraspt
1
middelgrote ui, in dunne halve ringen
200 gram
bloemkool, heel fijngehakt
1
kleine rode paprika, in dunne reepjes
1
groene chilipeper, fijngehakt
1
eetlepel verse gember, fijngeraspt
2
eetlepels verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
1
Doe het kikkererwtenmeel in een grote kom en meng met komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, chilipoeder en zout.
2
Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot je een dik beslag hebt. Het beslag moet stevig zijn en de groenten goed kunnen vasthouden.
3
Voeg de geraspte aardappel, ui, bloemkool, paprika, chilipeper, gember en koriander toe. Meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan, zodat de groenten iets zachter worden en het beslag zich goed verdeelt.
4
Verhit een laag olie in een diepe pan tot ongeveer 170-180 graden. Heb je geen thermometer, test dan met een klein beetje beslag: als het direct zacht sissend boven komt, is de olie heet genoeg.
5
Schep kleine hoopjes van het mengsel voorzichtig in de hete olie. Frituur de pakora’s in porties, zodat de pan niet te vol wordt.
6
Bak de pakora’s in 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant. Keer ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
7
Laat uitlekken op keukenpapier.
8
Serveer direct, bijvoorbeeld met munt-yoghurtsaus of een frisse groene chutney. Pakora’s worden meestal warm geserveerd als snack, voorgerecht of bijgerecht.
