10-20 min
Ingrediënten
Voor de spinaziepuree
250 gram
spinazie grof gehakt
1 tot 2
groene pepers
1 teentje
middelgrote teentje knoflook - grof gehakt
3 cm
gember - grof gehakt
3 kopjes
water
Overige ingrediënten
2 eetlepels
olie of ghee
½ theelepel
komijnzaad
1
klein tot middelgroot laurierblaadje
1
kleine tot middelgrote ui
1
kleine tot middelgrote tomaat - fijngehakt
½ theelepel
kurkumapoeder
½ theelepel
rode chilipoeder
½ kopje
water
½ theelepel
garam masala
250 gram
paneer of tofu
2 eetlepels
magere room of 1 eetlepel slagroom
Bereidingswijze
1
Spoel de palak of spinazieblaadjes goed af onder stromend water. Het is prima als de steeltjes nog aan de blaadjes zitten, maar als ze draderig zijn, verwijder ze dan.
2
Breng 3 kopjes water aan de kook in een pan, magnetron of waterkoker. Voeg ¼ theelepel zout toe aan het hete water en roer. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit. Voeg de spinazieblaadjes toe aan het hete water. Laat de palakblaadjes ongeveer 1 minuut in het water zitten.
3
Na 1 minuut haal je de blaadjes eruit en laat ze vervolgens uitlekken. Doe de spinazie samen met de gehakte gember, knoflook en groene pepers in een blender of maalmachine.
4
Maak een gladde palakpuree. Voeg geen water toe tijdens het pureren. Zet de spinaziepuree apart.
5
Verhit olie, ghee of boter in een pan. Als je boter gebruikt, smelt het dan op laag vuur zodat de boter niet bruin wordt. Voeg het komijnzaad toe en laat het knetteren. Voeg vervolgens de tej patta of Indiase laurier toe en de fijngehakte uien toe. Bak ze tot ze goudbruin worden. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak tot de rauwe geur van knoflook verdwijnt. Je hoeft de knoflook niet bruin te bakken.
6
Voeg de fijngehakte tomaten toe. Roer en bak de tomaten tot ze zacht worden. Zodra de tomaten zacht zijn voeg je kurkumapoeder en rode chilipoeder toe. Meng alles goed.
7
Voeg vervolgens de palakpuree uit stap 4 toe en meng goed. Voeg ongeveer ½ kopje water toe, of naar behoefte. Meng opnieuw. Laat ongeveer 6 tot 7 minuten sudderen, of langer tot de palak of spinazie gaar is. Breng op smaak met zout. De saus zal ook dikker worden.
8
Roer en voeg garam masala poeder toe. Roer opnieuw en voeg dan de paneer of tofu blokjes toe. Meng goed en zet het vuur uit. Wees snel, want we willen de paneer niet te lang verwarmen. Te lang koken maakt de paneer taai en compact. Voeg tot slot 2 eetlepels magere room toe.
9
Ter ganering kan je een paar druppels limoen- of citroensap erover sprenkelen, samen met een takje korianer.
