45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
100 g
Uien
1 teen
Knoflook
10
Korianderzaden
2
Rode chilipepers
3 el
Plantaardige olie
5 g
Gemalen kurkuma
6 of 12
Kerriebladeren
4 dl
Kokosmelk
2 dl
Groentebouillon
2
Onrijpe mango's
500 g
Onrijpe bananen
150 g
Groene paprika
1 tl
Zout
Naar smaak
Versgemalen witte peper
50 g
Geraspte kokos
Bereidingswijze
1
Pel en hak de uien en knoflook fijn.
2
Stamp het korianderzaad fijn in een vijzel.
3
Halveer de chilipepers en verwijder de zaadjes.
4
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
5
Voeg het fijngestampte korianderzaad, gemalen kurkuma, kerriebladeren en de gehalveerde chilipepers toe. Rooster dit mengsel 1 tot 2 minuten mee om de aroma's vrij te laten komen.
6
Schenk de kokosmelk en groentebouillon in de pan.
7
Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes trekken op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.
8
Schil de onrijpe mango's en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
