Pel en snipper de ui fijn. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten indien gewenst, en snijd in dunne reepjes. Spoel de rode linzen grondig af onder koud stromend water tot het water helder is.

Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Voeg de afgespoelde linzen toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de linzen af en zet apart.

Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg het kerriepoeder en de kurkuma toe en roer goed door. Doe de blokjes zoete aardappel en de reepjes rode peper erbij en bak alles nog eens 5 minuten mee, zodat de smaken goed kunnen mengen. Pers het teentje knoflook boven de pan uit en roer dit erdoor.

Voeg 300 ml water toe aan het groentemengsel. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken, of totdat de zoete aardappel gaar is.

Voeg de gekookte linzen toe aan ::contentReference[oaicite:0]{index=0}