50 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
500 g
Vastkokende aardappelen
2
Tomaten
2½ cm
Verse gemberwortel
2
Verse groene pepers
2
Gedroogde rode pepers
2
Laurierblaadjes
10
Kerrieblaadjes
2 el
Verse koriander
1½ el
Geraspte kokos
1½ el
Cayennepeper
1 el
Rietsuiker
½ el
Asem
½ el
Gemalen koriander
½ tl
Mosterdzaad
½ tl
Gemalen komijn
½ tl
Kurkuma
¼ tl
Asafoetida
Mespuntje
Tamarinde
5 dl
Water
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten fijn en hak de gember, groene en rode pepers fijn.
2
Verhit olie in een pan en voeg het mosterdzaad toe. Wacht tot het begint te poppen.
3
Voeg de laurierblaadjes, kerrieblaadjes, gember en pepers toe en bak kort mee.
4
Voeg de tomaten, geraspte kokos, cayennepeper, rietsuiker, asem, gemalen koriander, komijn, kurkuma en asafoetida toe en roer goed.
5
Voeg de aardappelblokjes en het water toe. Laat het geheel op laag vuur 30-40 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
6
Breng op smaak met tamarinde en garneer met verse koriander. Serveer warm.
