45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
500 g
Vastkokende aardappelen
250 g
Stevige tofu
150 ml
Plantaardige yoghurt
150 ml
Water
3 el
Plantaardige olie
2 tl
Gemalen koriander
2 el
Verse peterselie, fijngehakt
1 tl
Kurkuma
1 el
Garam masala
½ tl
Chilipoeder
½ tl
Zout
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af en dep ze droog. Snijd de tofu in blokjes van 1,5 cm. Hak de peterselie fijn.
2
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en ½ tl kurkuma toe. Bak gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn.
3
Strooi het zout en de gemalen koriander over de aardappelen. Verlaag het vuur en bak nog een minuut mee.
4
Voeg de resterende ½ tl kurkuma toe en roer goed door. Giet de plantaardige yoghurt erbij en roer tot het indikt. Voeg geleidelijk het water toe om een saus te creëren.
5
Strooi de chilipoeder, de helft van de peterselie en de garam masala over het mengsel. Roer voorzichtig. Voeg de tofu toe en schep voorzichtig om.
6
Laat het geheel op laag vuur 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg eventueel extra water toe als de saus te dik wordt.
7
Proef en breng op smaak met extra zout indien nodig. Serveer warm, gegarneerd met de overgebleven peterselie.
