60 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
500 g
Aardappelen
2 dl
Water
1½ dl
Plantaardige yoghurt
3 teentjes
Knoflook
2
Gedroogde rode pepers
2 el
Plantaardige olie
1½ tl
Fenegriekzaad
1 el
Verse peterselie
1 tl
Gemalen piment
1 tl
Kurkuma
1 el
Gemalen koriander
1 tl
Nigellazaad
Snufje
Zout
Snufje
Zwarte peper
Bereidingswijze
1
Schil, was en droog de aardappelen. Snijd ze in vieren of halveer ze, afhankelijk van de grootte. Klop de plantaardige yoghurt los in een kom.
2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg een mespuntje kurkuma toe. Doe de aardappelstukken erbij en bak ze al roerend ongeveer 8 minuten tot ze lichtbruin zijn.
3
Voeg de gemalen koriander, fenegriekzaad, gedroogde rode pepers en fijngehakte knoflook toe. Bak dit mengsel tot de olie zich begint te scheiden van de specerijen en de knoflook goudbruin is.
4
Roer de losgeklopte plantaardige yoghurt door de aardappelen. Zodra de yoghurt begint in te dikken maar nog niet droog is, voeg je geleidelijk het water toe, terwijl je blijft roeren, zodat er een gebonden saus ontstaat die de aardappelen bedekt.
5
Voeg het zout, de resterende kurkuma, nigellazaad, zwarte peper, het grootste deel van de fijngehakte peterselie en driekwart van de gemalen piment toe. Roer goed door.
6
Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. Als de saus te droog wordt, kun je wat extra water toevoegen.
7
Bestrooi het gerecht met de overgebleven peterselie en gemalen piment. Dek de pan af en laat het geheel nog vijf minuten op laag vuur sudderen.
