45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Hoofdgerecht
400 g
Aardappelen
250 g
Bloemkool
3 el
Plantaardige olie
2
Grote uien
3 teentjes
Knoflook
3 cm
Gemberwortel
1 tl
Komijnzaad
1 klein blikje
Tomatenpuree
1 tl
Chilipoeder
1½ el
Paprikapoeder
1 tl
Kurkuma
½ el
Korianderpoeder
½ tl
Gemalen kaneel
Naar smaak
Zout
1 el
Verse koriander
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelstukjes en bloemkoolroosjes toe en bak ze gedurende 5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
2
In dezelfde pan, voeg de fijngesneden uien, knoflook en geraspte gember toe. Bak dit mengsel gedurende 10 minuten tot het goudbruin is.
3
Voeg het komijnzaad en de tomatenpuree toe aan het uimengsel. Bak dit 2 minuten mee om de smaken vrij te laten komen.
4
Doe de chilipoeder, paprikapoeder, kurkuma, korianderpoeder, gemalen kaneel en zout naar smaak erbij. Meng goed en voeg 200 ml water toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus ontstaat.
5
Voeg de gebakken aardappelen en bloemkool toe aan de saus. Roer goed door zodat alle stukken bedekt zijn met de saus.
6
Giet 250 ml water in de pan, roer door en dek de pan af. Laat het gerecht 15 minuten zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn.
7
Bestrooi het gerecht met de fijngesneden verse koriander en serveer warm.
