45 minuten
4 personen
India
Ingrediënten
Deeg en Vulling
250 gram
Bloem
½ theelepel
Zout
2 eetlepels
Plantaardige olie
100 ml
Water
2
Aardappelen
50 gram
Doperwten
1 eetlepel
Plantaardige olie
½
Ui
1 theelepel
Gember
1 theelepel
Komijnzaad
½ theelepel
Garam masala
½ theelepel
Kurkuma
½ theelepel
Chilipoeder
1 eetlepel
Zout
1 eetlepel
Citroensap
500 ml
Verse koriander
Plantaardige olie (frituren)
Bereidingswijze
1
Meng de bloem, zout en olie in een kom.
2
Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rusten.
3
Verhit olie in een pan en fruit de ui en gember.
4
Voeg komijnzaad, garam masala, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort mee.
5
Voeg de aardappelen en doperwten toe, samen met zout en citroensap. Meng goed en laat afkoelen.
6
Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol uit tot dunne ovalen.
7
Snijd elke ovaal doormidden en vouw tot een kegelvorm.
8
Vul met het aardappelmengsel en sluit de randen met een beetje water.
9
Verhit olie in een pan en frituur de samosa’s tot ze goudbruin en krokant zijn.
10
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met chutney of saus.
